Fakta tentang UMAMI (Vetsin)….

Manfaat asam amino  glutamat sebagai penyedap rasa baru diketahui pada tahun 1908 oleh seorang ilmuwan Jepang bernama Dr. Kikunae Ikeda.

Glutamat adalah salah satu dari 20 asam amino penyusun protein. Sebagai asam amino, glutamat termasuk dalam kelompok non esensial, yang artinya tubuh mampu memproduksi sendiri. Glutamat ada di setiap mahluk hidup baik dalam bentuk terikat maupun bebas.

Glutamat yang masih terikat dengan asam amino lain sebagai protein tidak memiliki rasa. Hanya jika glutamat yang dalam bentuk bebas memiliki rasa umami (gurih). Dengan demikian, semakin tinggi kandungan glutamate bebas dalam suatu makanan, semakin kuat rasa Umaminya.

Sebagian besar glutamat dari makanan akan dimetabolisme dan digunakan sebagai sumber energi usus halus. Glutamat ini juga berfungsi untuk pembentukan asam amino lain seperti gluthation, arginin dan proline (Peter J. Reeds et.al.,2000). Jadi sama sekali tidak beralasan anggapan sebagian orang bahwa konsumsi glutamat setiap hari akan menyebabkannya terakumulasi.

Melalui reseptor yang terdapat pada lidah dan lambung, glutamat dari makanan akan menstimulasi otak untuk mendorong lambung dan pankreas memproduksi cairan pencernaan. Akibatnya pencernaan menjadi lebih lancar dan tubuh akan mendapatkan unsur-unsur nutrisi yang diperlukannya setiap hari (A.M. San Gabriel, T. Maekawa, H. Uneyama, S. Yoshie and K. Torii, 2007).

MSG terdiri dari 78% glutamat, 12% natrium dan 10% air. Glutamat adalah salah satu dari 20 asam amino pembentuk protein yang terdapat dalam makanan dan tubuh manusia. Demikian juga, natrium terdapat dalam makanan dan tubuh manusia.

Masalah-masalah kesehatan yang dihubungkan dengan MSG kebanyakannya tidak memiliki dasar ilmiah yang baik. Misalnya:

• Sampai sekarang ada yang percaya MSG menyebabkan syndrom restoran cina (Chinese Restaurant Syndrome) (antara lain rasa haus, pusing, tubuh kejang dan jantung berdebar-debar), pertama kali syndrom ini dicetuskan tidak didasarkan pada sebuah penelitian yang baik secara ilmiah. Syndrom restoran cina semula hanya sebuah tulisan mengenai pengalaman pribadi Dr Kwok tentang syndrom yang dialaminya sehabis makan makanan cina dimana dia menduga penyebabnya mungkin karena kecap, angciu dan garam selain MSG. Berbagai penelitian ilmiah dengan metode yang baik telah membuktikan tidak adanya kaitan antara MSG dengan syndrom restoran cina.
• MSG dituduh sebagai penyebab makanan snack yang disukai anak-anak menjadi tidak menyehatkan. Tuduhan seperti ini menunjukkan rendahnya pengetahuan MSG dan gizi. Bayi yang baru lahir justru sehat jika hanya mengonsumsi air susu ibu yang mengandung glutamat sangat tinggi, yaitu 50% lebih dari total protein. Kebanyakan snack adalah sumber karbohidrat sedangkan anak-anak sangat memerlukan kecukupan protein untuk menunjang pertumbuhan dan kesehatan tubuh mereka.
• Karena mengandung natrium, MSG dituduh sebagai pencetus hipertensi. Dari rumus molekulnya maupun analisa laboratorium kita bisa mengetahui kadar natrium dalam MSG, yaitu 12%. Sementara itu garam mengandung 40% natrium atau tiga kali lebih tinggi. Berdasarkan banyak uji rasa yang telah dibuktikan, kadar natrium dalam makanan bisa kita kurangi hingga 40% dengan menambahkan sedikit MSG tanpa mengurangi rasa enak.
• Rasa enak yang ditimbulkan oleh MSG dituduh sebagai penyebab penggunaan MSG yang berlebihan. Sama seperti pemakaian garam, pemakaian MSG memiliki dosis optimum yaitu 0.2-0.8% dari volume makanan. Penggunaan MSG lebih tinggi dari dosis optimum ini justru dapat mengurangi rasa enak makanan.

Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh peneliti asal Jepang, Yamaguchi dan Takahashi pada tahun 1984, diketahui bahwa ternyata MSG dapat mempertegas rasa asin. Dengan demikian MSG dapat mengurangi penggunaan garam untuk memperoleh rasa enak yang sama.

Penelitian terbaru di Jepang juga membuktikan bahwa MSG ternyata dapat memaksimalkan proses pembakaran atau oksidasi lemak di dalam tubuh. Artinya, MSG dapat juga menjadi salah satu cara alternatif untuk mendapatkan tubuh ideal asalkan dikonsumsi dengan cara yang benar.

Hmmmmm.. well.. itu kata2 orang ilmiah mengenai vetsin ini. Tapi jujur, kalo menurut emi pribadi.. jangan terlalu banyak mengkonsumsi vetsin lebih baik dalam memberikan rasa enak pada makanan, sebagai pengganti rasa gurih coba padukan garam, gula, dan lada serta rempah2 yang pastinya lebih baik untuk tubuh kita… semangat memasak ^_^

 

 

 

 

 

Diet….D-I-E-T v(n_n)v

Mau yang mana???

Diet ala Kim Pil Sook (Dream High Drama Korea) :

• Makan pagi seperti makannya Ratu
• Makan siang seperti makannya rakyat biasa
• Makan malam seperti Pengemis (Sadissssss…..)
• Olahraga Skipping minimal 1000x per hari (Gubrakzzz)

Atau, Diet ala Ma Hye Ri ( Prosecutor Princess Drama Korea) :

• Makan pagi : salad,potongan roti dan susu rendah kalori
• Makan siang : Tomat cherry atau potongan melon
• Makan malam : Salad lagii (Hufft ..)

Ga banget lah, kedua2nya….. nyiksaa badan itu mah ya sob. Kita bisa Diet secara alami (natural) tanpa menyiksa diri kita sendiri dengan pola diet yang ketat… Mau tau???

Pagi…

Makan buah saja, seperti pisang, alpukat, apel. boleh dalam bentuk jus juga.  Sarapan pagi yang baik jam 6-7. Banyak orang ga sarapan dengan alasan takut gemuk. Well, sebenernya dengan sarapan tu membantu kinerja organ2 tubuh kita. Tapi perlu diingat, kalo pagi jangan mkn berat dan kebanyakan, coz jam 4-12 tu proses pembuangan.

Siang…

Dimulai dari jam 12… Nah saat ini kita boleh makan seperti biasa. Jangan berlebihan juga, coz sesuatu yang berlebihan kan ga baik khannn??. Porsi normal lah . Jangan tunggu mpe kenyang coz katanya berhentilah makan sebelum kenyang agar Cepat Langsing … ha..ha.. :p

Malam…

Makan malam sebelum jam 19:00. Sebaiknya tanpa nasi or karbohidrat laennya. Makan malam harus benar2 di stop jam 20. jam 20-4 tu fase tubuh untuk menyerap, jadi kalo kita masih ajah makan berat, kasian kan ga istirahat organ2nya coz harus kerja terus. Itu sebabnya orang sering sakit juga, coz organ tubuhnya ga dibiarkan untuk memulihkan diri

Di luar waktu makan pagi, siang, dan malam terasa lapar, ngemilnya buah aja.. tapi kalo kali2 makan cemilan ringan ga pa pa kali yah (he..he..). Oya selain itu jangan lupa olahraga kudu dilakukan. paling bagus dilakukan pada pagi hari,, olahraga yang ringan2 saja seperti bermain skipping, senam dasar. paling cuma membutuhkan waktu 20 menit.. setiap hari tapi ruti, .. Insya Allah kita menjadi sehat ^^

Awalnya mungkin terasa berat coz kita terbiasa eat heavy meal terus. Cobalah secara perlahan, nanti tubuh juga akan terbiasa. Kalo pengen Langsing Sehat dan cepat, jangan minum pil, kapsul, or segala jenis obat pelangsing. Kalopun pake obat pelangsing , pilihlah yang herbal (Makanan Langsing) Ubah pola hidup dan  olah raga, itu resep mujarab deh.

Selain itu,, ternyata ada diet yang sangat ampuh.. yang diajarkan sama Rasulullah SAW.. dijamin ga ada efek samping dan terbukti ampuh… Berikut ulasannya ^^

Jenis makanan…

Jangan makan SUSU bersama DAGING
Jangan makan DAGING bersama IKAN
Jangan makan IKAN bersama SUSU
Jangan makan AYAM bersama SUSU
Jangan makan IKAN bersama TELUR
Jangan makan IKAN bersama DAUN SALAD
Jangan makan SUSU bersama CUKA
Jangan makan BUAH bersama SUSU Contohnya es buah

Kita tidak boleh makan makanan
darat bercampur dengan makanan laut.Mengapa??
Nabi pernah mencegah kita makan ikan bersama susu.
karena akan cepat mendapat penyakit. Ini terbukti oleh
ilmuwan yang menemukan bahwa dalam daging ayam
mengandung ion+ sedangkan dalam ikan mengandung ion-,
jika dalam makanan kita ayam bercampur dengan ikan
maka akan terjadi reaksi biokimia yang akan dapat
merusak usus kita.

Cara makan…

• Jangan memakan buah setelah makan nasi, Tapi makanlah buah terlebih dahulu baru makan nasi.
• Istirahat 1 jam setelah makan siang
• Jangan meninggalkan makan malam, Karena hal itu akan membuat kolesterol berganda dalam tubuh.

Oya,,,

Islam Juga mengajarkan kita untuk menjaga kesehatan, seperti:

•  Mandi Pagi sebelum subuh, sekurang kurangnya sejam sebelum matahari terbit. Air sejuk yang meresap kedalam badan dapat mengurangi penimbunan lemak. Kita boleh saksikan orang yang mandi pagi kebanyakan badan tak gemuk.
• Rasulullah mengamalkan minum segelas air sejuk(bukan air es) setiap pagi. Mujarabnya Insya Allah jauh dari penyakit (susah mendapat sakit).
•  Waktu sembahyang subuh disunatkan kita bertafakur (yaitu sujud sekurang kurangnya semenit setelah membaca doa). Kita akan terhindar dari sakit kepala atau migrain. Ini terbukti oleh para ilmuwan yang membuat kajian kenapa dalam sehari perlu kita sujud. Ahli-ahli sains telah menemui beberapa milimeter ruang udara dalam saluran darah di kepala yg tidak dipenuhi darah. Dengan bersujud maka darah akan mengalir keruang tersebut.
• Nabi juga mengajar kita makan dengan tangan dan bila habis hendaklah menjilat jari. Begitu juga ahli saintis telah menemukan bahwa enzyme banyak terkandung di celah jari jari, yaitu 10 kali ganda terdapat dalam air liur. (enzyme sejenis alat percerna makanan)

Selamattt mencoba……

—-###—-

ttg gIgI”Jangan Tunggu ia Rusak Parah!!”

Sebelum ke topic yang aslinya,,, saya mw cerita dikit nih.. kenapa tiba-tiba saya mw nulis tentang hal ini… begini ceritanya jreng..jreng..

Waktu habis dinas ke luar kota  (gaya banget dah :p), aku dan temanku di ajak makan siang nih.. sebenernya kagak ada yang istimewa di hari itu,, cuma.. tiba-tiba ada pembahasan yang serius yang diperbincangkan di meja makan itu (lebay banget ih).. entah awalnya bicara apa, ga ngerti juga tapi ujug2 (tiba2) mengarah masalah “gigi”. Ishhhh ga penting deh, masa ngebahas gigi? Kenapa ga ngobrolin masalah lain aja seperti” project” mungkin (kan lebih keren) iya gak?? Tapi Alhamdulillah,, berkat perbincangan siang itu, telah membuat perubahan besar dlm hidupku (mulai deh..Lebay lagi :p)he..he..

Jadiii.. Bapa “X”(sok misterius ceritanya^^ ) bercerita kalo gigi yang bertempat tinggal di dalam mulutnya itu ada beberapa, merupakan gigi palsu yang ditanam permanent. WHAT?? Ga nyangka, si bapa yang terlihat “masi muda” mempunyai gigi palsu?? Kayak kakek2 aja ha..ha.. peace..peace. Iya waktu itu aku langsung cengo (kaget) sambil si bapa mamerin gigi palsunya (wuidihhhh… untung aku ga kesilauan :p ). Beliau berkata 1 gigi palsunya aja waktu dulu tuh 3 juta-an belund lagi pemasangannya,, dia terpaksa meletakan gigi palsu itu di mulutnya lantaran dia mw menikmati makan,, katanya ga enak punya gigi bolong (hihihi.. sekarang kayak anak kecil aj). Akhirnya biaya besarpun dia rela keluarkan demi kehidupan yang lebih baik he..he..

Dari situ tuh, aku jadi lebih sadar tentang memenuhi hak si gigi, jangan beranggapan aku jarang gosok gigi yah.. itu anggapan yang SALAH BESAR ^^, maksudku disini aku jadi lebih perhatian sama gigi aku ini,,, yang biasanya masih suka males u/ gosok gigi malam hari (kalo kecapean aja ->> mencoba mengeles) sekarang harus, kudu dan wajib. Aku ga mw nyesel nantinya, kalo aku harus berhadapan sama sakit gigi… karena sakitnya gigi itu selevel sama sakitnya hati (love) kebayang kan.. sakiiiit bgt he..he..(maklum pengalaman :P)

Ok… Lets go.. kita liat cara merawat gigi kita tersayang…(Sumbernya dari PDGI)

 

Gigi adalah jaringan tubuh yang paling keras dibanding yang lainnya. Strukturnya berlapis-lapis mulai dari email yang amat keras, dentin (tulang gigi) di dalamnya, pulpa yang berisi pembuluh darah, pembuluh saraf, dan bagian lain yang memperkokoh gigi. Namun demikian, gigi merupakan jaringan tubuh yang mudah sekali mengalami kerusakan. Ini terjadi ketika gigi tidak memperoleh perawatan semestinya.

perlu diketahui, bahwa sisa-sisa makanan yang ada pada sela-sela gigi, menjadikan lingkungan mulut sangat baik untuk aktivitas pembusukan yang dilakukan oleh berjuta-juta bakteri yang dapat menyebabkan gigi berlubang, gusi berdarah dan munculnya kista. Selain itu, bakteri juga menghasilkan enzim perusak yang memakan kalsium gigi sehingga menyebabkan gigi menjadi keropos dan berlubang. Bahkan, pada beberapa keadaan bakteri juga menghasilkan gas sisa aktivitas pembusukan yang menyebabkan bau mulut menjadi tak sedap.

Tujuan menyikat gigi adalah membersihkan mulut dari sisa makanan agar fermentasi sisa makanan tidak berlangsung terlalu lama, sehingga kerusakan gigi dapat dihindari. Bila kita menyikat gigi dengan benar, permukaan gigi juga bersih dari plak. Tetapi sekali lagi, plak akan senantiasa terbentuk dari waktu ke waktu. Jadi, kebersihan gigi harus tetap dijaga, minimal 3x sehari (pagi, sore dan malam menjelang tidur).

Jangan langsung menggosok gigi setelah makan, kenapa???

Sebenarnya, gigi kita selalu diselaputi oleh semacam selaput tipis akibat rongga mulut tidak pernah kering dari liur. Selaput ini menjadi media subur bagi tumbuhnya berbagai kuman. Ketika pertama kali Antonie dan Leewenhoek melaporkan penelitiannya tentang selaput ini pada abad ke-17, mereka menyebutnya sebagai material alba, yang dilukiskan sebagai selaput tipis mengandung berbagai bakteri berjumlah besar. Selaput tersebut akan menjadi plak (plaque), bila koloni kumannya sudah mencapai jumlah tertentu. Plak sangat tipis dan tidak terlihat dengan mata telanjang. Dibutuhkan waktu berabad-abad sampai dapat dibuktikan adanya hubungan yang jelas antara material alba dengan karies gigi.

Setelah makan, sisa makanan, khususnya makanan karbohidrat, akan mengalami fermentasi terhadap gula (glukosa) makanan. Hasilnya berupa senyawa bersifat asam dan membuat lingkungan sekitar gigi bersuasana asam. Dalam beberapa menit derajat keasaman tadi akan meningkat atau pH-nya turun. Bila berlanjut, penurunan nilai pH akan sampai ke nilai pH kritis, yaitu nilai pH yang dapat memicu dekalsifikasi (hilangnya garam kalsium) pada email gigi.

Bila zat gula pada plak habis difermentasi, sejumlah bakteri lain, di antaranya Veillonella alcalescens, akan merusak kembali senyawa asam hasil fermentasi tersebut. Dengan demikian setelah beberapa waktu, pH plak akan berangsur naik kembali mencapai pH normal. Demikianlah yang selalu terjadi setelah kita makan, terutama makan makanan yang mengandung gula.

Berbagai penelitian memperlihatkan bahwa pH akan kembali normal setelah 20 – 30 menit pascamakan. Dari kenyataan di atas, dapat dikatakan bahwa masa 20 – 30 menit setelah kita makan makanan karbohidrat (mengandung gula) merupakan saat-saat sangat rentan untuk terjadinya kerusakan gigi. Penyikatan gigi pada saat derajat keasaman dalam mulut masih pada tingkat kritis ini akan menambah kerusakan permukaan gigi. Jadi, jangan menyikat gigi segera setelah makan, tunggulah sampai lewat masa genting sesudah makan, yaitu sekitar setengah jam sesudah makan.

Manfaat menyikat gigi pada malm hari sebelum tidur

Gosok gigi malam sangat penting karena beberapa hal :

1.   Mulut kita memiliki air liur yang otomatis diproduksi bila kita melakukan pengunyahan maupun berbicara. Pada malam hari karena tidak ada aktivitas dalam mulut, produksi air liur kita menurun drastis, padahal air liur mengandung antiseptik (pembunuh kuman).
2. Tidak gosok gigi malam hari, berarti kita ketemu sikat gigi lagi pada pagi hari. Akibatnya kuman yang berada dalam mulut / tersisa di antara gigi / gusi, jadi bebas berkembang biak.
3. Akibat lanjutnya gigi jadi cepat rusak, gusi lebih cepat meradang.
4. Lalai gosok gigi malam juga membuat bau mulut kita tidak segar saat bangun pagi.

Akhir kata… semoga tulisan ini bermanfaat, khususnya untuk kesehatan gigi yang sering banyak orang menganggap remeh…

Salam_Rei-chan 2011